Fine bouche

Menus de mariage / Fine bouche

Menu 2009 (36,20 € par personne)

Apéritif

Amuse-bouche chauds (deux par personne)

Entrée froide

Mille-feuille de saumon fumé et saumon rose et son éventail de petits légumes

Chiffonnade de jambon de Montagne et magret fumé au melon de Cavaillon

Duo de saumon fumé Maison et fumé mariné et carpaccio de St Jacques à l’orange

Entrée chaude

Filet de sole farcie sauce Normande, son étuvée de jeunes poireaux et riz sauvage

Escalope de saumon, poêlée aux filaments d'endives douces et sauce corail

Croustade de cailles et ses cuisses confites, sauce fine Armagnac aux pruneaux (spécialité du chef)

Plat chaud

3 légumes assortis

Carré de boeuf rôti Lorette

Ou

Médaillon de mignon de porc braisé à l'ananas

Ou

Carré d'agneau à la crème d'ail (2 côtes)

Fromage

plus de 10 sortes

Fromages affinés au plateau, beurre et pains spéciaux

Salade mêlée

Dessert

Présentoir sujet et feux de Bengale

Pièce montée (Génoise) au parfum de votre choix

Ou

Le gâteau glacé + 1,90 €, le buffet de dessert + 1,90 €